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Piment: propriétés médicinales, mode d'utilisation et bienfaits

Piment: propriétés médicinales, mode d'utilisation et bienfaits


PIMENT

latin

spp. (famille

Solanacées

)

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Le piment mythique appartient au genre latin et à la famille de Solanacées.

C'est une plante herbacée ou arbustive, pérenne dans ses lieux d'origine mais très souvent cultivée comme annuelle.La forme de la plante varie selon les espèces. Les fruits, qui sont la partie qui est utilisée dans le piment, ont une forme et une couleur différentes selon les espèces mais dans chacune d'entre elles, c'est la partie qui est utilisée à des fins thérapeutiques.

Il existe de nombreuses espèces de latin mais les espèces les plus cultivées sont au nombre de cinq: Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum pubescens, Capsicum baccatum,Capsicum chinense (pour plus de détails, voir: Let plantes aromatiques - piment) et ont tous la particularité de posséder des propriétés thérapeutiques.


Piment Mulato


Poivre de Cayenne rouge


Piment jalapeno

PROPRIÉTÉ'

Le piment contient de grandes quantités de vitamine C, B1, B2, PP, provitamine A. Un poivron vert peut contenir jusqu'à six fois plus de vitamine C qu'une orange, mais il est perdu avec le séchage ou considérablement réduit à la cuisson.

Les piments contiennent également des capsaïcinoïdes qui sont un groupe de substances chimiques où la plus représentée et présente dans les piments est la capsaïcine qui, avec la dihydrocapsaïcine (et d'autres mineurs), est le principal responsable du piquant des piments. Ces substances sont formées par certaines glandes que l'on retrouve dans le tissu qui supporte les graines (tissu placentaire) alors que les graines en font totalement défaut mais ne les contiennent qu'à l'extérieur, par contact avec le placenta. Ces substances sont très stables et résistent à la fois à la cuisson, à la déshydratation et à la congélation.

La capsaïcine a une action révulsive et est excellente pour les personnes ayant des problèmes de cholestérol car, en se combinant avec le cholestérol, elle maintient l'élasticité des artères et abaisse la tension artérielle.C'est aussi un antioxydant, régulateur des activités intestinales et hépatiques. Rhumatismes, athérosclérose, arthrose et hémorroïdes .

Il est également utilisé comme analgésique pour l'arthrite et les neuropathes (il fait partie de la composition de nombreux baumes) et est utilisé pour lutter contre le rhume et la bronchite.

Les capsocinoïdes sont des antibactériens efficaces et conservent cette propriété même après la cuisson. Ce fait est largement utilisé dans les pays à climat chaud pour conserver des aliments qui, autrement, se détérioreraient en très peu de temps en raison des températures élevées et cela explique également pourquoi les habitants des pays à climat chaud l'utilisent généralement beaucoup.pouvoir antioxydant fort et cela explique la réputation de De plus, la capacité de la capsaïcine à augmenter les sécrétions de la muqueuse intestinale et de l'estomac la rend excellente pour favoriser la digestion.

Il est largement utilisé dans les médecines naturelles telles que la médecine ayurvédique.

PARTIES UTILISÉES DE L'USINE

Les piments sont utilisés pour les baies charnues fraîches ou séchées, entières ou en poudre, qui mûrissent entre l'été et l'automne.

COMMENT L'UTILISER

Les piments peuvent être consommés frais (de cette façon, vous obtenez le meilleur de leurs propriétés) mais vous pouvez également utiliser ceux conservés dans l'huile ou séchés.

Les baies de piment sont séchées en laissant une teneur en humidité de 4-6%. À ce stade, ils peuvent être broyés et réhydratés à 8-11% d'humidité.Traditionnellement, les poivrons ont été séchés au soleil, en les suspendant sur des fils. Aujourd'hui, les poivrons sont séchés artificiellement.

Leur utilisation en cuisine est connue de tous. Dosés à bon escient, ils valorisent de nombreux aliments.

CURIOSITÉ'

Le nom piment il est probablement dérivé de sa ressemblance avec le poivre.

Le terme anglais poivre ce qui signifie «poivre» utilisé pour indiquer que le piment est en fait incorrect car le poivre appartient au genre Cornemuseur (où l'on trouve du poivre blanc et du poivre noir) et à la famille des Pipéracées (une toute autre planète!).

MISES EN GARDE

Il faut garder à l'esprit que son utilisation ne doit pas être dépassée car à doses excessives, il peut provoquer une inflammation gastro-intestinale et rénale et à très fortes doses même un arrêt respiratoire.


Piment: propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

le piment c'est le fruit de la plante Caspicum annuum. Connu comme une épice épicé, aide à digérer et a une effets positifs sur le système cardiovasculaire. Découvrons mieux.

Propriétés et bienfaits du piment

Au niveau thérapeutique, sa première fonction est de favoriser la sécrétion des sucs gastriques et de faciliter la digestion. Le piment améliore la circulation, c'est bien cardioprotecteur, a des propriétés vasodilatatrices anti-cholestérol. Permet aux capillaires de rester élastiques et améliore l'oxygénation du sang. Ces fonctions sont dues aux acides gras insaturés présents dans le sperme, qui renforcent les vaisseaux sanguins.

Merci à son propriétés anti-inflammatoires, le piment convient très bien en cas de toux ou d'enrouement. En purifiant le sang, il soulage les douleurs rhumatismales: l'idéal est de le tremper dans de l'alcool puis de l'appliquer sur la partie douloureuse, afin de soulager la maladie.

Riche en une vitamine, la Vitamine C c'est précisément en étudiant les effets du piment que le savant hongrois Szent Gyorgyi a découvert cette vitamine très importante. Si fondamental que pour cette découverte, il a reçu le prix Nobel.

La vitamine C défend contre les infections, tous les rhumes et les maladies cardiovasculaires. Plusieurs études scientifiques confirment que la vitamine C et la vitamine E, également présentes dans les piments, renforcent les défenses contre le cancer.

C'est grâce à Vitamine E que le piment a gagné le titre de aphrodisiaque puissant: La vitamine E est la soi-disant vitamine de la fertilité et de la puissance sexuelle. Des études récentes ont montré que le piment a unaction antihistaminique et il pourrait être utilisé pour traiter les allergies et l'asthme.

Calories et valeurs nutritionnelles du piment

100 g de piment contiennent 282 kcal, est:

  • Protéines 13,46 g
  • Glucides 49,7 g
  • Sucres 7,19 g
  • Lipides 14,28 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Fibres alimentaires 34,8 g
  • Sodium 1640 mg

Chilli, allié de

Système cardiaque, système digestif, système circulatoire, cerveau, cuir chevelu.

Le piment parmi les aliments aphrodisiaques: découvrez les autres

Utilisation dans la cuisine

Directement de la Calabre, le penne avec 'nduja. Vous aurez besoin de 500 gr de penne, 1 petit poivron jaune (ou 1/2 si gros), 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 1 boîte de tomates pelées, une pincée de sucre, 250 gr de nduja, pecorino, huile , sel.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le poivron haché et l'oignon haché. Ajoutez le nduja, mélangez le tout rapidement, versez un peu de vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajouter la tomate en la réduisant grossièrement en gros morceaux, ajouter le sucre, baisser le feu et cuire, en remuant de temps en temps, pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, faites cuire les penne et égouttez-les al dente. Versez les penne dans la poêle avec la sauce et faites-y revenir un peu, en ajoutant le pecorino uniquement dans la dernière étape de la préparation.


Piment en herboristerie: propriétés du piment

Capsicum est utilisé en phytothérapie pour son activité vasodilatatrice locale (pour l'irritation de la peau et des muqueuses) et analgésique.
Le composant actif de la plante est la capsaïcine et l'effet analgésique est dû à la capacité d'interférer avec les nerfs sensoriels de la peau dans la transmission du stimulus douloureux.

Activité biologique

Le piment et, plus précisément, la capsaïcine se voient attribuer des propriétés analgésiques. Ces propriétés ont été confirmées par plusieurs études cliniques, à tel point que l'utilisation de préparations contenant de la capsaïcine a été approuvée en phytothérapie pour le traitement de la douleur, en particulier celle de type neuropathique.
L'efficacité de la capsaïcine réside dans son mécanisme d'action plutôt unique. Cette molécule est en effet capable de se lier à un récepteur particulier présent dans les nerfs sensoriels: le récepteur vanilloïde 1 (ou TRPV1). Ce récepteur est un canal ionique qui, une fois activé, s'ouvre en favorisant l'entrée des ions calcium dans la cellule nerveuse. Ce flux, à son tour, favorise la libération de la substance P (une substance impliquée dans l'apparition de la douleur et de la thermorégulation) à partir des neurones sensoriels impliqués dans la transmission des stimuli nociceptifs. Cependant, la liaison de la capsaïcine à ces récepteurs - après une excitation initiale et intense (qui provoque la sensation de brûlure classique perçue lors de l'utilisation de piment) - tend alors à les désensibiliser, déterminant ainsi un épuisement de la substance P par les neurones sensoriels précités, donc , entraînant un effet analgésique.
Les propriétés antibactériennes potentielles de la capsaïcine ont également été étudiées. En fait, certaines études ont montré que la capsaïcine est capable d'exercer une action antimicrobienne contreHelicobacter pylori et cela pourrait en faire un allié potentiel dans le difficile processus d'éradication de cette bactérie chez les patients souffrant d'ulcère gastroduodénal ou de gastrite chronique. Cependant, cette utilisation thérapeutique de la capsaïcine n'a pas encore été approuvée (pour plus d'informations à ce sujet, voir l'article dédié "Combattre Helicobacter pylori avec du piment").

Piment contre les douleurs neuropathiques et les rhumatismes

Comme indiqué ci-dessus, le piment peut être une aide précieuse dans le traitement des douleurs neuropathiques et, dans certains cas, également des rhumatismes, grâce à la capsaïcine qu'il contient et à l'action qu'il exerce sur les nerfs sensoriels.
Pour le traitement de ces affections, les piments ne doivent être utilisés qu'à l'extérieur. Lorsqu'il est utilisé sous forme de crème (standardisée à 0,25% ou 0,75% en capsaïcine), il est généralement recommandé d'appliquer le produit sur la zone de peau affectée au maximum trois fois par jour.

N.B .: lorsque le piment est utilisé à des fins thérapeutiques, il est indispensable d'utiliser des préparations définies et standardisées en principes actifs (capsaïcine), car ce n'est qu'ainsi que vous pouvez connaître la quantité exacte de substances pharmacologiquement actives que vous prenez.
Lors de l'utilisation de préparations de piment, les doses de produit à prendre peuvent varier en fonction de la quantité de capsaïcine contenue. Cette quantité est généralement indiquée directement par le fabricant sur l'emballage ou sur la notice du même produit, il est donc très important de suivre les instructions fournies par celui-ci.
Dans tous les cas, avant de prendre tout type de préparation contenant du piment à des fins thérapeutiques, il est conseillé de consulter au préalable votre médecin.

Piment dans la médecine populaire et l'homéopathie

En médecine traditionnelle, le piment est utilisé en externe pour le traitement des lombalgies chroniques et pour se gargariser contre l'enrouement et les maux de gorge. En interne, cependant, le piment est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les troubles gastro-intestinaux et lutter contre le mal de mer, ainsi que comme remède préventif contre l'artériosclérose et d'autres troubles cardiovasculaires.
Le poivre est également exploité par l'homéopathie, dans laquelle il est utilisé comme remède contre les douleurs articulaires, l'arthrose, l'inflammation de la cavité oropharyngée, les infections de l'oreille moyenne et contre certains troubles cutanés, comme l'eczéma.

N.B .: les applications du piment pour le traitement des troubles précités ne sont ni approuvées ni étayées par les tests expérimentaux appropriés, ou ne les ont pas réussies. Pour cette raison, ils peuvent n'avoir aucune efficacité thérapeutique ou même être nocifs pour la santé.


Comment ce remède est-il préparé pour renforcer le cœur et purifier le corps?

Grâce à leur utilisation en cuisine, il y a de fortes chances que vous ayez déjà ces deux ingrédients dans votre garde-manger.

La préparation de ce remède est très simple et l'idéal est utilisez-le tous les jours, pour laisser agir ses propriétés plus efficacement.

Ingrédients

  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (5 g)
  • ½ verre d'eau (100 ml)

Préparation

  • Faites bouillir l'eau et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.
  • Ajoutez le jus d'un citron et une cuillère à café de poivre de Cayenne puis mélangez bien le tout pour bien mélanger les ingrédients.

Comment utiliser

  • Vous devez le boire dès qu'il est prêt et de préférence à jeun.
  • Puisqu'il s'agit d'une cure de désintoxication, vous devez ingérer le remède tous les jours pendant un mois consécutif.
  • Vous pouvez utiliser ce remède jusqu'à 3 fois par an.

Propriétés médicinales du piment

Il a été démontré que de nombreuses plantes utilisées en cuisine ont une action antibiotique plus importante que certains médicaments. L'un d'eux est le piment.

Le piment, ou capsicum, est largement utilisé en Ethiopie pour la préparation de plats traditionnels car, à une concentration pas trop élevée, il est capable d'inhiber des colonies de salmonelles et de colibacilles très répandues dans ces zones chaudes et responsables de graves maladies intestinales.

Cela ne devrait pas vous surprendre autant. Les antibiotiques produits par les plantes ont une fonction de défense contre les germes qu'ils contiennent, tels que les animaux et les humains ont un système immunitaire composé d'anticorps et d'éléments corpusculaires, de macrophages et de lymphocytes, qui sont utilisés à cet effet.

Le fait singulier est que les plantes que nous utilisons comme épices telles que l'ail, le persil, le romarin, le poivre, le genévrier, l'origan, le cumin, etc., en contiennent en quantités importantes. Il semble presque que l'homme ait cherché et utilisé ces légumes non seulement pour améliorer le goût des aliments, mais pour d'autres raisons dictées par l'instinct.

En plus de se préserver de certaines maladies, on peut en obtenir antibiotiques naturels une modification de la flore intestinale, une meilleure digestion des aliments et un apport calorique plus important. En termes simples, un plat dépourvu de féculents ou de pommes de terre, aromatisé au persil, à l'ail et au piment, augmente sa valeur nutritionnelle réalisant ainsi un avantage économique. Tout cela explique, au moins en partie, comment certaines populations de la terre parviennent à survivre avec une mauvaise alimentation au bord de la survie.

S'il est vrai que le piment (comme beaucoup d'autres légumes et dans une plus large mesure) a une action antibiotique particulièrement utile pour la flore intestinale, il est également vrai qu'il contient également de petites doses d'antibiotique de nature à provoquer une résistance bactérienne avec un effet indésirable .

En conclusion, il est toujours difficile d'évaluer l'action d'un médicament à partir de certaines de ses caractéristiques, peut-être suggestives. Entre sa définition théorique et son application pratique (voir ulcère gastrique), il y a à mi-chemin une expérience, la confirmation des résultats qui doit être constante et sûre.

Un peu d'histoire: le piment est arrivé en Europe rangé dans les caravelles de Colomb retournant sur le vieux continent, en 1514.

  • action
    antisclérotique et anesthésique
    Des études récentes menées au Japon ont confirmé que le
    la capsicine, l'ingrédient actif des piments, a un
    action fibrinolytique et également anesthésiante sur le corps.

  • avantages e
    vertu
    Une plante "miraculeuse", dispensatrice de vitamine C et de potassium
    aux propriétés antibactériennes et antioxydantes.

  • comment apaiser le
    brûlant
    Pour ceux qui ont exagéré les doses ou les ont prises par erreur, le
    le seul remède est de mâcher de la chapelure, peut-être plus tard
    avoir mis une pincée de sel sur la langue.

  • un piment
    vraiment "spécial"
    Certaines des espèces de piments les plus connues avec des méthodes
    plus approprié pour la conservation.


L'ail, un remède efficace contre l'herpès labial

Ceux qui en souffrent connaissent bien le problème ... et les «événements catastrophiques» qui suivent cette démangeaison initiale de la lèvre qui évolue ensuite vers les symptômes classiques des boutons de fièvre.

L'ail cru, frotté sur la zone touchée de la lèvre dès l'apparition des premiers symptômes, peut être un remède efficace, grâce à ses propriétés antivirales.

Clairement, cela pourrait compromettre la possibilité d'un baiser passionné, mais cela ne le reporterait que d'un jour plutôt que d'une semaine ou plus, si le virus prenait le dessus ...


Curiosités et questions fréquemment posées

Trop de piment: comment éteindre le feu?

La capsaïcine est une substance incolore, inodore et hydrophobe, c'est-à-dire insoluble dans l'eau: inutile de boire si nous avons mangé trop de piment! Mieux vaut manger un morceau de fromage, ou du pain et de l'huile, sinon vous pouvez siroter du lait ou manger un yaourt, car les graisses contenues pourront solubiliser (dissoudre) la capsaïcine en éliminant les particules résiduelles sur la langue.

Et voulant obtenir d'autres idées des grands utilisateurs d'épices chaudes ...

  • En Chine et en Asie du Sud-Est, la combustion est combattue en mangeant du riz blanc cuit à la vapeur,
  • en Inde, des boissons ou des aliments à base de yaourt sont utilisés, comme le Lassi ou le Raita
  • au Mexique et en Amérique du Sud, en revanche, les plats épicés sont souvent servis avec des sopapillas, des tortillas à base de blé et de beurre, généralement frites.

Contrairement à ce que beaucoup pensent, la majeure partie de la capsaïcine ne se trouve pas dans les graines, mais dans le soi-disant tissu placentaire, c'est-à-dire la membrane interne de couleur claire qui entoure les graines elles-mêmes: pour réduire l'effet épicé, il est donc suffisante pour l'enlever. membrane

Vitamine C et fer

Le fer dans les aliments peut être présent sous deux formes:

  • bio (ou fer hémique), comme dans la viande,
  • inorganique (fer non hémique), comme dans les céréales, les légumineuses, les légumes.

Le fer hémique est le plus facilement absorbé, mais pour ne pas renoncer aux sources végétales - souvent plus riches - il suffit de les accompagner de vitamine C, ce qui augmente leur biodisponibilité. De nombreux légumes sont déjà riches en vitamine C (pensez au chou et au brocoli), mais pour assurer une bonne assimilation du fer de sources telles que les céréales et les légumineuses - qui en sont très riches - il suffit de recourir à des combinaisons alimentaires appropriées, avec des aliments. riche en vitamine C ... ou recourir à une bonne pincée de piment, qui contient quatre fois la vitamine C que nous trouvons dans l'orange.

Quel est le piment le plus chaud?

Jusqu'en 2006, Habanero était considéré comme le piment le plus piquant du monde, avec un niveau sur l'échelle SU (Scoville Unit, l'échelle qui mesure le piquant en fonction de la teneur en capsaïcine) de 577 000 unités. Actuellement ce record est disputé entre le Carolina Reaper et le Moruga Scorpion, variétés hybrides avec un piquant qui dépasse 2 millions de SU. Ce sont des espèces qui doivent être manipulées avec des gants, car le contact de la capsaïcine avec la peau peut provoquer des brûlures très intenses, à la limite d'une réelle douleur physique. Réversible, mais toujours pas très agréable.

Juste pour donner un terme de comparaison, le poivre de Cayenne a une échelle SU de 50 mille unités et notre poivre de Calabre 20 mille unités SU.

Le piment est-il aphrodisiaque?

Que ce soit pour la couleur rouge vif ou pour la saveur forte (et la libération conséquente d'endorphines), le piment a toujours été considéré, par différents peuples et à différentes périodes historiques, comme un aphrodisiaque, capable d'améliorer le désir et les performances sexuelles. De l'époque précolombienne d'abord, à l'Extrême-Orient ensuite, il a finalement atteint l'Europe avec cette renommée, complétée par la censure initiale par l'Église: à la fin du XVIe siècle, le jésuite espagnol Josè de Acosta, dans son Histoire naturelle et morale des Antilles, appelé "susciter des intentions insensées", expliquant que "le piment a des effets déplorables, car il est d'une nature très chaude, volatile et pénétrante et son utilisation répétée est préjudiciable à la santé des corps des jeunes et plus encore à leur âme, car incite à la sensualité ".

Au-delà des légendes et des préjugés, qu'est-ce qui est vrai? En fait, la capsaïcine est capable de stimuler la vasodilatation périphérique, permettant ainsi un plus grand flux sanguin également vers les organes génitaux. De plus, le piment contient de la vitamine E, qui stimule la libido et favorise la fertilité chez les deux sexes.

Enfin, le stimulus épicé provoque la libération d'endorphines, qui augmentent la sensation générale de bien-être.

Mais attention à ne pas en faire trop, car brûlures et irritations se cachent en cas de doses excessives.